Rezepte

Fenchelsalat mit Apfel

Für den Salat:

• 1-2 Fenchelknollen,
• 1 Apfel
• 1 rote Zwiebel.

Für das Dressing:

• 2 El. Zitronen oder Limettensaft
• 2-3 El. Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker.

Die Fenchelknollen vierteln, auf dem Gurkenhobel in feine Scheibchen hobeln.
Einen Apfel mitsamt der Schale vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in hauchdünne Scheiben schneiden. Außerdem eine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in einer weiten Schüssel vorsichtig mischen.

Dann aus 2 El. Zitronensaft, Salz, einer Prise Zucker, Pfeffer und 2 – 3 El. Olivenöl eine Marinade rühren und über den Salat gießen.

Evtl. zerzupfte Petersilienblättchen untermischen.