Obsthof Busch - Äpfel und mehr, frisch aus dem alten Land

Unser Obstkorb

Pflaumen & Zwetschen

Unsere PflaumenHerkunft

Die Pflaume oder Zwetsche stammt ursprüngllich vom Balkan, also dem ehemaligen Jugoslawien und Rumänien. Von dort aus kamen sie nach Deutschland. Die Region in Mittel- und Südeuropa baut ca. 40 % der Welternte dieser Frucht an.

Unterscheidung

  • Mirabellen: Die Mirabellen sind sehr süß und lösen gut vom Stein, ihre gelbe Farbe sieht ansprechend aus. Genießen lassen sie sich frisch genau so wie verarbeitet, etwa zu Muss, Kompott, Marmelade oder als „Aufgesetzter“.
  • Reneclauden: Sie sind rund, groß, zuckersüß und meist weich. Bei ihnen gilt es eine Gratwanderung zu beschreiten. Sie sind sehr schlecht haltbar, entwickeln ihren einzigartigen aromatischen Geschmack erst sehr spät. Sie werden daher immer erst am Tag vor der Vermarktung geerntet um die höchste Qualität anbieten zu können. Wir bauen drei verschiedene Sorten an, welche zu verschieden Zeitpunkten ihre Reife erlangen.
  • Pflaumen / Zwetschen:  Pflaumen und Zwetschen wurden früher unterschieden, wie Mirabellen und Reneclauden. Heutzutage ist es so, dass diese Unterschiede durch neue Züchtungen  ineinander verschwimmen und nicht mehr vorhanden sind. Bei uns sind die Früchte in ihrer Farbe blau und stets am Baum ausgereift, nur dann entwickeln sie ihr gutes Aussehen und vor allem ihren vollen Geschmack.

Anbau

Der Anbau der Pflaumen und Zwetschen unterliegt auch bei uns der Modernisierung. Früher standen die Bäume an den Grabenrändern, waren bis zu 12 m hoch und sehr aufwendig zu ernten. Heute gibt es für die Pflaumen und Zwetschen „kleinere“ Wurzeln die es uns ermöglichen die Bäume in „ Reih und Glied“ zu stellen. Die Bäume werden heute maximal 5m hoch, verlangen jedoch eine intensive Pflege um die gewünschte Fruchtqualität zu liefern.  

Unsere PflaumenErnte

Die Ernte ist bei den Pflaumen und Zwetschen reine Handarbeit, die sehr behutsam durchgeführt werden muss! Die Früchte reifen alle unterschiedlich schnell am Baum heran. Gepflückt werden nur die Früchte, die tiefblau sind, sich ein wenig eindrücken lassen und leicht vom Stängel lassen. Erst dann haben sie ihre volle Genussreife entwickelt .
Geerntet werden die Früchte bei uns über einen Zeitraum von knapp drei Monaten.

Aufbereitung & Lagerung

Direkt nach der Ernte werden die Früchte von Hand sortiert und für den Verkauf vorbereitet. Ein anderer Teil der Ernte wird ebenfalls sortiert, er wird kurz eingelagert um ihnen die „aktuell reife Sorte“ auch über einen Zeitraum von mehr als ein paar Tagen anbieten zu können.

Verwendung

Welche Verwendung man für die frischen Früchte wählt liegt an jedem selbst. Alle von uns angebauten Sorten sind sehr gut für den Frischeverzehr geeignet. Mit vielen Sorten kann man backen, Marmeladen,  Mus kochen oder einen schmackhaften „Aufgesetzten“ herstellen.

Kleines Apfellexikon

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Rezepte

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Dienstag & Freitag       
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