Rezepte

Gedeckter Obstkuchen vom Blech (mit Mürbeteig)

Teig:

• 750 g Mehl,    
• 3 gestrichene Tl. Backpulver,    
• 300 g Zucker,    
• 1 P. Vanillezucker,    
• 1 Pr. Salz,    
• 3 Eier,    
• 375 g Butter / Margarine,    
• 50 g geriebene Mandeln.

Füllung:

• 75g Sultaninen,
• ½ Tl. Zimt,
• 2 ½ kg säuerliche Äpfel oder
• 2 kg Kirschen oder
• 2kg Zwetschen

Guss:

• 200g Puderzucker
• 2-3 El. Wasser
• Tipp: 1 - 2 El. Milch oder Zitronensaft statt Wasser geben dem Guss ein glänzendes Aussehen.

Aus den Zutaten für den Teig, einen Mürbeteig herstellen, diesen eine Zeit kalt stellen.
Gut die Hälfte des Teiges ausrollen, in Größe der Fettpfanne eine Decke schneiden und leicht mit Mehl bestäubt auf Backtrennpapier aufrollen.
Den restlichen Teig ausrollen und die Fettpfanne damit auslegen, die geriebenen Mandeln darauf streuen.
Für die Füllung die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Den Teig dicht damit belegen. Sultaninen und Zimt darüber streuen oder den Teig mit den gewaschenen, entsteinten Kirschen oder Pflaumen belegen.
Das Obst darf nicht gezuckert werden, da es sonst zu stark saftet.
Jetzt die aufgerollte Teigdecke vorsichtig über dem Obstbelag ausrollen.
Teigränder andrücken, die Decke mehrfach einstechen und bei 200° 40-45 Min. auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen bei ausgeschaltetem Ofen noch 5-10 Min weiterbacken.  

Tipp:Man kann die Teigdecke auch in Streifen “ausrädern“ und als Gitter über das Obst legen – sieht hübscher aus als die geschlossene Decke.

Den Kuchen noch warm mit Zuckerguss bestreichen.