Kleines Apfellexikon

Elstar

Herkunft

Der Elstar wurde 1975 in den Niederlanden aus den Elternsorten „Golden Delicious“ und „Ingrid Marie“ gekreuzt und in den Handel gebracht. Seit 1978 steht die Sorte unter Sortenschutz.

Aussehen

Die Farbe des Elstar variiert von gelb bis strohgelb (Schattenfrüchte grünlich), wobei 1/3 bis 2/3 der Schale schwach orangerot marmoriert bis verwaschen kräftig rot sein kann. Die Lentizellen (Korkzellen in der Fruchtschale) sind klein, locker verteilt und zeigen sich wenig auffällig, teils als helle, teils als dunkle Punkte.

Geschmack

Kräftig, feinsäuerlich und saftig.
Eine der beliebtesten Apfelsorten der Deutschen.

Erntezeit / Reifezeit

Mitte bis Ende September

Verwendung

Der Elstar empfiehlt sich besonders als Tafelapfel, wegen seinem hervorragenden Geschmack und seiner  Konsistenz ist er für den Frischeverzehr der Richtige.
Im Haushalt ist der Elstar ein wahrer „Alleskönner“, er gibt jedem Gericht eine besondere Würze.